Nüüd nädal täis peaaegu ja ma endiselt joonepeal. Olen siin rohelist rohelist ohtralt tarbinud, liha minimaalselt kuid ma arvan, et siiski piisavalt. Valged suhkrud/jahud menüüst välja jätnud ning täna seisin 10 min leivaleti ees, et leida ilma pärmi ja suhkruta küpsetatud leib :D..aga leidsin! Eile hommikuks tegin täisterajahust pannkooke ja küpsetasin kookosrasvaga.

Mingeid erilisi muutusi ma veel täheldanud ei ole aga ega need nii kiirelt vist tulegi. Katsun nüüd jaani üle elada kuidagi ja jällegi salatile rohkem rõhku panna, kui lihale ning õlle asemel näpus sidrunivesi :D  Vahepeal oli mul siin ka väike oleng sõpradega ja jõin terve õhtu sidrunivett viinaga. Sellega on suur oht üle pingutada, sest viinamaitset pole üldse tunda ja nagu jooks tavalist vett :D Kuna jaanipäev nagunii perega, siis otsustasin viljeleda nulltolerantsi.

Mida võib, mida peaks piirama?

pH-toitumise puhul on oluline teada, milliseid toiduaineid on soovitatav süüa ja milliseid mitte. Avaldame siinkohal lühikese toitumistabeli, põhjalikumat teavet saab leheküljelt www.phtasakaal.ee.

• Piiramatult võib süüa: sibul, lillkapsas, värsked herned, rabarber, porrulauk, murulauk, küüslauk, seller, lehtsalat, hapuoblikas, värske kurk, põldosi, rohelised oakaunad, kaalikas, porgand, punapeet, redis, naeris, laim, sidrun, avokaado, tomat, speltanisu, läätsed, metspähkel, tofu, kõrvitsaseemned, linaseemned, köömned, külmpressitud oliivi- ja linaseemneõli.
• Harva tasub süüa: mageveekalad, ananass, mandariin, banaan, pirn, virsik, aprikoos, tikrid, viinamarjad, jõhvikad, maasikad, vaarikad, greip, arbuus, sõstrad, pruun riis, kreeka pähklid, päevalilleõli ja kookospähklid.
• Võimalusel vältige: sea-, vasika- ja veiseliha, kana, munad, merekalad, koor, piim, pett, kõvad ja toorjuustud, saiad, küpsised, rukki- ja teraleivad, pistaatsia pähklid, maapähklid, või, margariin, šokolaad, mesi, rafineeritud suhkur, suhkruasendajad, äädikas, ketšup, majonees, sinep, pakimahlad, alkohol, tee, kohv.

30% happelist ja 70% aluselist + aluseline vesi

Kehategevuse käigus tekib organismis pidevalt happelisi aineid ja keha vabaneb neist neljal viisil: hingamise, higistamise, urineerimise ja soolestiku tühjendamise teel. Kui happelist jääki on liiga palju, ei jõua organism neist kõigist vabaneda ja need hakkavad kuhjuma, põhjustades esialgu kaebusi, mis võivad üle minna haigusteks.

Et toiduga happelisust vähendada, peab sööma aluselisi jääke tekitavaid toiduaineid. Samas juhin tähelepanu ühele ohtlikule ja levinud arusaamale inimeste seas, et tervislik on süüa ainult aluselist jääki andvaid toiduaineid. Hea oleks meeles pidada, et happelist jääki tekitavatest toiduainetest saame väga vajalikke vitamiine, mineraale, ensüüme jm. Probleem on lihtsalt selles, et me tarbime neid liiga palju. Kui ma vaatan, mida poes toidukorvidesse laotakse, siis on seal 95–100% happelist jääki andvad toiduained, aga tervise hoidmiseks võiks olla 30% happelist ja 70% aluselist. 100% aluselisel toidul võib olla kuni kaks nädalat. See on keha võimas puhastumine happelistest jääkidest.”

Rusikareegel on selline, et kõik rohelist värvi aedviljad on aluselisemad ja magusamad toiduained tavaliselt happelisemad. Juurviljade seas on ka happelist jääki jätvaid valikuid, kuid nende söömine on väga vajalik. Teisisõnu: süsivesikud (magusad toiduained) teevad organismi happelisemaks ja hapumad, sisaldades vähem süsivesikuid, on organismile aluselisemad ehk siis kasulikumad (sidrun, rabarber, kirss, greip).

Iga päev tuleks süüa järgmisi aluselisi toiduaineid: aedvilju, enamikku puuvilju, rohelisi köögivilju, marju, herneid, ube, läätsi, pähkleid, mandleid, seemneid jne. Värske taimne ja toores toit aitavad tasakaalustada happelist jääki andvaid toiduaineid.

Üks hea viis organismi aluselisemaks muuta on aluselise vee joomine. Aluselisemaks muudavad vee tõepoolest hapud puuviljad: sidrun, laim, aga ka kurk. Aluselisema reaktsiooniga on samuti taimeteed.

70–80% meie sisekeskkonnast. Veeta üle kümne päeva ei ela, toiduta küll.

Aluseline vesi võimaldab happeid neutraliseerida, takistab rasvkoe teket, kivide moodustumist kuseteedes, sapiteedes ja süljenäärmetes, hoiab seedetrakti korras, niisutab limaskesti ja ei lase nahal kortsu minna. Ka vaimne tervis sõltub kehakudede pH-st.

Eestis on saadaval korallpulber ja nelja soola pulber (karbonaatsoolad), poodides Devini vesi. Neid võib vajadusel tarbida iga päev, ka perioodiliselt.

Aluselise vee tarbimisel võib väga happelise keha puhul esimese reaktsioonina tekkida kõhulahtisus, mida hinnatakse kehas toimuva katastroofina, kuid seda tuleks võtta kui seedetrakti võimet ennast liigsest happelisusest vabastada ja seedetrakt toitainete imendumiseks paremasse olukorda viia. Ka oksendamine on seedetrakti liighappesuse tunnus ja seedetrakti võime end korrastada.

Aluseline ja happeline

Refereerin siia veits teksti ühest artiklist, mis ma leidsin:

Pärmseened kasutavad ära meie toitaineid – nad võivad vähendada toidu keemilist ja mehhaanilist imendumist isegi kuni poole võrra, mis tekitab toitainete puuduse – tulemuseks on väsimus, nõrkus, haiglane tunne. Alakaal on organismile isegi ohtlikum kui ülekaal, sest rasvarakkude puudumisel ladestuvad happejäägid otse elutähtsatele organitele. Ilma valkudeta ei suuda organism moodustada ka uusi kudesid, toota ensüüme, hormoone ega teisi keemilisi ühendeid, mis on olulised rakuenergia tootmiseks ja elutegevuseks.

Happeline keha varastab rakkudelt hapnikku ja võimaldab kahjulikel patogeenidel ellu jääda. Kui keha on liiga happeline, siis toitaineid ei omastata efektiivselt ja toidulisandid ei toimi. Kehast ja luudest viiakse hapete neutraliseerimise eesmärgil hoopis välja vajalikke mineraale nagu kaltsiumit, magneesiumit, kaaliumit ja naatriumi.

Happelisuse soodustajad:

Antibeebipillid. antibiootikumid, suitsetamine, alkohol, narkootikumid, kohv, must tee, happeline toit – rafineeritud, töödeldud toidud, lein või šokk, magamatus, nälgimine paracetamol, vale hingamine, vähe vett, vähene liikumine, liigne sportimine.

Keha leelisuse tõstmine:

Aluseliste toiduainete tarbimine, kuivharjamine, mõõdukas liikumine, piisav uni, allikavee joomine, saunas käimine, stressi vältimine, probiootikumide tarbimine (hapendatud kurkgid ja hapukapsad). Hea on ka sigurijuur, maapirn või võilillejuur. Vältida liigset vaktsineerimist ja ravimeid.

Suurimat happelist jääki tekitavad:

Lihatooted, liha, valge jahu ( valged makaronid ja riis), nisujahust küpsetised,suhkur ja seda sisaldavad tooted (maiustused, karastusjoogid jne) , alkohol,töödeldud toit (keedetud, praetud, rafineeritud, homogeniseeritud), mitmed kalad ja mereannid, kohv, kaunviljad, teraviljad, piimatooted (eriti juustud) jogurtid, poolfabrikaadid, rämpstoit, kuumtöödeldud proteiin (praetud, keedetud, grillitud toit; toitu tuleks kuumutada umbes 70 ˚C juures), lisaained toidus (eriti tuleks vältida maitsetugevdajaid), nätsu närimine (karbamiid, mida suhkruta nätsu pannakse on tegelikult kusihape).

Aluselist jääki tekitavad toiduained on:

Idud, ananass, kurk, mango, maasikas, kiivi, melon, arbuus, papaya, mustikas, vaarikas, kapsas, seller, lehtsalat, spargel, sidrun, laim, merevetikad, soja kaste, miso, redis, hirss, tatar köögiviljad, toores liha (sageli on rasedatel toore liha isu), paprika, peet, pirn, india pähklid, mandlid, rosinad, suvikõrvits, virsik, õun, banaan ja greip.

Nagu näha, on aluselised toidud eelkõige aedviljad, marjad ja puuviljad – vaid neist toitudest ei suuda organism ammutada kõiki elutegevuseks vajaminevaid toitaineid, vitamiine ja mineraale. Seetõttu tulekski optimaalsel määral tarbida ka happelisi toiduaineid. Soovitav on süüa koos aluselise toiduga ühte happelist toitu korraga, sel juhul suudab organism happelise jäägiga hõlpsamini hakkama saada, mitme happelise toidu samaaegsel tarbimisel võtab organismil happelise keskkonna likvideerimine kordi kauem aega. Täielikult aluselisele toitumisele võiks mõelda, kui on vaevamas mõni tõsisem tervisehäda või ülekaal.

Oma organismi pH-d võid mõõta näiteks apteekidest saadava lakmuspaberiga. Mõõda sülge või uriini hommikuti enne söömist. Taotluslik väärtus on uriinil 5,8 ja süljel 7,0 PHd.

2. päev ja 729 veel jäänud :D

Täna käisin turupeal ja ostsin värsket kapsast, porgandit ja hernest. Tegin söögiks lihapalle ja kõrvale praadisin kookosrasvaga paksu riiviga riivitud porgandit ja kapsast. Pole kunagi selle peale tulnud, et nii teha aga jube hea sai...praadisin max 5 min. Varem olen lillkapsast niimoodi riivituna praadinud. Lihapallid tegin hakkliha, röstsepiku ja küüslauguga.

Päeval sõin ka 2 viilu sepikut soolakalaga. Pärast hakkasin mõtlema, et seda tavalist sepikut väga soojalt ei soovitata. Loodetavasti polnud väga suur amps seenele :/

Lektüürist jäi silma, et seda dieeti peaks pidama vähemalt 2 aastat, et seen täielikult kontrolli alla saada. Kui varem ära lõpetada, võib kõik tagasi tulla. Kõlab hästi onju :).. Võib-olla see ei olegi nii raske, kui saab juba rütmi kätte. Ma kardan kõige rohkem seda, kui lähen koduseinte vahelt välja. Täna juba külas pakuti seda, toda ja kolmandat. Pidin kõigest keelduma ja lõpuks vaadati mind nagu mingid pepspeput, et miski ei kõlba. Ei saanud nagu öelda ka, et sorri ma dieedil, sest seen möllab. Kaalu kaela ei saaks ka ajada, sest ma olen niigi peenike.

Algus tehtud!

Käisin täna poes list näpus ja loopisin korvi igasugu kasulikku kraami. Köögivilju, kookosrasva, külmpress oliiviõli küüslauguga, salatikraami, täisterajahu ja pasta jne... Apteegist ostsin greibiseemneõli ja olen juba 2 annust ära võtnud. Muidu peaks võtma 3.  Kartsin, et see mingi jube asi aga pole hullu. Panen 15 tilka poole klaasi vee peale ja kugistan sisse. Õrn kibe maitse on aga mitte midagi väljakannatamatut. Tilgutasin seda ka haige küüne alla. Mul siis selline ja suurem purk maksis 16EUR väiksem ol vist 9EUR.

Õhtusöögiks tegin ühepajatoitu kanaga. Panin sisse varajast kapsast, kaalikat, porgandit, lillkapsast ja kana. Kogu roa üritasin nii teha, et ei hauta läbi vaid jätsin veits krõmpsuks. Alustuseks praadisin kergelt läbi kapsa kookosrasvaga, siis lisasin porgandi/kaalika, siis kana ja lõpuks kui kõik oli enam vähem valmis, panin väiksemaks tükeldatud lillkapsa. Kõrvale sõin vormsi täisteraleiba karulaugu määrdejuustuga.

Esimesed sammud

Alustuseks siis panin kokku endale listi, mida tohib süüa ja mida mitte.

List sai enam-vähem selline:
EI

rafineeritud jahu ja jahutooted, rafineeritud suhkur, naatriumglutamaati sisaldavaid tooted, pärmi sisaldavad tooted, suured kogused kääritatud toidud, seened 

• Suhkur (sh nii puuviljasuhkur, pruun suhkur, mesi, siirupid, laktoos, kommid, magusad saiakesed, šokolaadid, jäätised, muud maiused, mis kodus tehtud, kihisevad joogid, puuvilja mahlad, jne) toidulaualt minema visata igasugune suhkur.
• Pärm ja kõik tooted, mis sisaldavad pärmi.
• Värsked ja kuivatatud puuviljad esimesed kuus nädalat.
• Rafineeritud toidud (valge jahu, valge riis, valge pasta, välja arvatud, kui tegu on mahetoodangu või täistera toodetega).
• Pähklid, mis ei ole oma koorega pakendatud.
• Suhkruasendaja aspartaamiga toidud - nt kõik närimiskummid, “light” joogid, jne.
• Tehniliselt valmistatud äädikas (õunaäädikas on hea).
  Tööstuslikult valmistatud purgi- ja külmutatud toidud, sest valmistatud rafineeritud toidust ning lisatud ohtralt lisaaineid (nt glutamaate, värvaineid jne).
  Mikrolaineahjus valmistatud toit.
• Naatriumglutamaati sisaldavaid toiduaineid (st keeduvorstid, Santa Maria maitseained, absoluutselt kõik maitsetugevdajad, nn naturaalsed lõhnaained, maitse-parandajad). 
• 2. Pärmiga küpsetatud leib ja sai.
  3. Makaronid ja valge riis.
  4. Vorstitooted, ketšupid, maitsestatud jogurtid, jäätis, magusad kohupiimatooted.
  5. Alkohol, õlu, limonaadid, homogeniseeritud mahlad, gaseeritud joogid (sh mullivesi).   
  5. Seened, ka šampinjonid.     
  6. Arahhiis ehk maapähkel.
  *Raskel juhul vältida paar nädalat ka — kartul, tsitruselised, banaan, viinamari, õun ja õunamahl, kuivatatud puuvili.

JA

orgaaniline virgin kookoseõli, Soovituslik kogus on kuni kolm supilusikat päevas (alustada vähemast ja suurendada koguseid järk-järgult)

• Külmpressitud õlid (linaseemne ja oliiviõlid).
• Läätsed.
• Kõik värsked juurviljad.
• Seemned ja pähklid (kõrvitsa, päevalille, lina ja seesamiseemned).
• Maitsetaimed.
• Mahedad vürtsid.
• Taimeteed.
• Juurviljamahlad, vesi.
•  Väikeses koguses puuvilju (neid tasub ravi alguses siiski vältida ja sümptomite tekkides uuesti vältida).
• rohelised köögiviljad, 
• täisteratooted, 
• toorsuhkur, 
• kala.
• Orgaaniliselt kasvatatud ja rafineermata toidus on sees ained, mis soodustavad  jääkainete väljaviimist (kiudained), annavad mineraale happe-leelise tasakaalu hoidmiseks ning sisaldavad looduslikke pärmseene vastaseid aineid.
• 1. Rafineerimata toorsuhkrut, veidi mett, täisterajahud.
  2. Täisterasepik, läbiröstitud leib või juuretisega küpsetatud leib.
  3. Täisterajahust makaronid, täisterariis, tatar jt täisteraviljad.
  4. Puhas (mahe) liha ja kala, keefir, hapukoor, maitsestamata või ise maitsestatud kohupiim.
  5. Vesi, täismahlad.
  6. Kõik teised pähklid — sarapuupähkel, mandel, päevalilleseemned jne.

Kui tekib magusahimu, siis küpseta ise täisterajahudest ja toorsuhkrust või söö tumedat šokolaadi. Ka võib juurde süüa kroomi tablette! Samuti võib magusaisu leevendada, kui võtta keele alla paar tera soola (meresool, himaalaja või roosisool), või süüa ootena toorsalatit. Tõsisemate tervisehädade puhul on soovitatav 4Salts mineraalsoolad (vt InnerLighti tooted), mis sisaldab inimesele vajalikke mineraalaineid  (kaalium, kaltsium, naatrium, magneesium) naturaalsel kujul ja õiges vahekorras. Magusaisu on sageli seotud mineraalainete puudusega kehas!!

Iga päev sööma ohtralt toorest toitu — salateid, juur- ja puuvilju ning täisteravilja tooteid. Need annavad organismile piisavas koguses vitamiine-mineraale-mikroelemente ning puhastavad kiudainetega soolestikku. Nii säilib soolestikus mikrofloora tasakaal loomulikul teel!

Küüslauk — kui ainult seda kasutatakse pärmseene raviks, siis tuleks süüa 6 küünt päevas. Võib asendada ka küüslaugu kapslitega, kuid nende toime on palju nõrgem. *Küüslaugu lõhna tekib vähem kui võtta peale 1 spl hapukoort ja süüa ainult õhtul.
Greibiseemne eeterlik õli (Sitrosept, Citropluss, CitroImmun jne  — greibiseemne ja glütseriini segu, paremad sisaldavad ka bioflavonide, mis pehmendavad preparaadi ärritavat mõju sapile). Greibiseemnel on viiruseid, pärmseent ja baktereid tappev toime. Võetakse 3 korda päevas vähese koguse veega või apelsini mahlaga (siis pole nii vastumeelselt mõru!) ja juuakse suur klaas vett peale. Võib kasutada ka küüneseene puhul küünele peale määrimiseks. NB! Ei tohi kasutada kui on tsitruseliste vastu allergia!
Baud’Arco kapslid või Lapatšo tee (Brasiilias kasvavast taimest). Algul 1 kapsel 3 korda päevas, hiljem 2 kapslit 3 korda päevas suure hulga veega! Võib võtta maksimaalselt 3 kuud. Tee on nõrgema toimega ja juuakse 5-6 tassi päevas.
Nõmmliivatee, koirohutee — kodumaised.
Täisteratooted, ka koorega porgand — nii kestades kui ka koortes on seenevastaseid looduslikke ühendeid. *Näiteks porgandi puhul on kasulik jätta porgand koorimata, kuid harjata eriti puhtaks ning seejärel riivida koos koorega salatiks (loomulikult teades, et kasvatamisel pole kasutatud mürke ega väetiseid).
Oliivipuu lehtedest toodetud lahus

Printisin välja ja panin külmkapile. Nüüd lähen poodi ja soetan hunniku rohelist ja köögivilju. Mul polnud aimugi, et tarbin nii palju asju, mida tegelikult ei tohiks :/